Meringes kūka ar mandelēm un zemenēm

Ārā karstums, bet tas nav iemesls atteikties no garšīga deserta 😉. Gribas kaut ko vieglu, vasarīgi svaigu, un, ņemot vērā to, ka zemeņu sezona ir pilnā sparā, pagatavosim šo neticami maigo meringes kūku. Vienkārši ticiet, tas kļūs par jūsu iecienītāko šajā sezonā ☺️.

Sastāvdaļas

Meringes kārtām

• 120g olbaltumu (aptuveni 4 olbaltumi)
• 200g smalkā cukura
• 10g kukurūzas cietes
• 50g mandeļu šķēlīšu
  

Pildījumam

• 500g zemeņu
• 250g maskarpones
• 20g pūdercukura
• 150g krējuma (30% tauku saturā)
  

Pagatavošana

1. Atvēsiniet olbaltumus un sāciet tos kult uz zemas ātruma, pakāpeniski palielinot. Tas ir svarīgi, lai jūsu jau sakulti olbaltumi būtu stabilāki. Bez cukura, olbaltumus kuļam līdz tiek sasniegta tā sauktā "alus putas" stadija.

   

2. Turpinot kult, pakāpeniski pievienojiet cukuru ar ēdamkaroti. Turpiniet kult vidējā ātrumā, līdz cukurs izšķīst. Beigās pievienojiet kukurūzas cieti un uzmanīgi samaisiet. Mēs ieguvām šādu stingru un glītu meringi.

   

3. Sakultos olbaltumus sadaliet trīs daļās. Vienu atstājiet baltu, otro iekrāsojiet gaiši rozā un trešo — tumšākā krāsā (jūs varat atstāt visas trīs kārtas baltas, krāsas tikai padarīs kūku skaistāku, bet garšu tas neietekmēs). Meringes izspiešanai ērti izmantot vienreizējās konditorejas maisus.

   

4. Uz pergamenta uzvelciet apļus ar diametru 16-17 cm. Parasti uz cepšanas paplātes var ievietot divas kārtas, tādēļ varat izmantot divas paplātes un cept trīs kārtas vienlaicīgi. Izspiediet meringi apļa robežās un izlīdziniet to ar lāpstiņu. Uzkaisa vienmērīgi mandeļu šķēlītes.

   

5. Cepiet kārtas pie 100°C apmēram 2 stundas. Labāk cept ilgāk pie zemākas temperatūras, tā jūs saglabāsiet kāršu gaišo krāsu. Iekšpusē tās paliks mīkstas, kā tam arī jābūt. Ļaujiet kārtām atdzist.

6. Pa to laiku sagatavojiet krēmu. Tam maskarponi, krējumu un pūdercukuru rūpīgi sajauciet ar putojamo slotiņu vai mikseri uz mazākā apgrieziena. Esiet uzmanīgi, lai krēmu nesasista pārāk daudz, putošana aizņem tikai pāris minūtes, līdz masas vienmērīgumam.

   

7. Kūkas montāža: uz kārtas klājiet trešdaļu krēma, bet uz tā - sagrieztas plānās šķēlēs svaigas zemenes. Uzlieciet nākamo kārtu un atkārtojiet.

   

8. Uz trešās augšējās kārtas uzklājiet pēdējo trešdaļu krēma un dekorējiet augšā ar sagrieztām zemenēm.

   

Ļaujiet kūkai nostāvēties ledusskapī stundu-divas. Viss, jūs varat sagriezt un baudīt šo kraukšķīgo ārpusē, mīksto un maigo iekšpusē zemeņu desertu 🥰