Melleņu bezē kūka

Maiga kā mākonis, izsmalcināta un neticami skaista 🥰 Es varu ilgi stāstīt, cik lieliska ir šī kūka. Vai redzat šo attēlu? Ja attēls spētu nodot garšu, ticiet man, jūs visu pamestu un skrietu to gatavot 😉 Šī ir lieliska iespēja, ja jums patīk bezē rulete, bet esat noguris cīnīties ar tās lielāko grūtību — rullēšanu, lai tā nesaplīstu un neizjuktu rokās. Šis deserts ir ļoti maigs un to ideāli būtu sagatavot 1-2 stundas pirms pasniegšanas. Taču neuztraucieties, bezē kārtas un melleņu pildījumu var sagatavot iepriekš, krēmu ar maskarponi sagatavo 10 minūtēs, to arī varētu sagatavot iepriekš. Un vēl 15 minūtes, lai savāktu jūsu kūku un izrotātu to ar ogām ☺️ Es jūs pārliecināju? Tad iesim gatavot!

Sastāvdaļas

Bezē kārtām

• 160g olbaltumu
• 250g smalkā cukura
• 10g kukurūzas cietes

Pildījumam

• 100g svaigu vai saldētu melleņu

• 30g cukura

• 10g cietes

• 250g maskarpones

• 25g pūdercukura

• 150g 30% krējuma

• Svaigas mellenes dekorēšanai

  

Pagatavošana

1. Sāciet putot atdzesētus olbaltumus ar zemu ātrumu, lai putas būtu smalkākas un izturīgākas. Bez cukura putojiet olbaltumus līdz "alus putu" stāvoklim.

   

2. Turpinot putot, pakāpeniski pievienojiet cukuru. Ir ērti vadīties pēc shēmas 1 ēdamkarote cukura — ik pēc 30 sekundēm (tas ir aptuveni, nav nepieciešams stāvēt ar hronometru). Pievienojiet visu cukuru un turpiniet putot, līdz bezē kļūst stikla un cukurs pilnībā izšķīst. Putu beigās pieberiet cieti un uzmanīgi samaisiet.

   

3. Sadaliet bezē trijās daļās. Vienu atstājiet baltu, otro krāsojiet gaiši violetā tonī un trešo tumšākā tonī (tas ir vajadzīgs tikai Instagram efektam, jūs varat atstāt visas trīs kārtas baltas). Ielieciet bezē konditorejas maisiņos, nogrieziet galu (lai atveres diametrs būtu aptuveni 1,5 cm).

   

4. Uz cepamā papīra uzzīmējiet apļus ar 16-17 cm diametru. Man uz cepamā papīra ietilpst divas kārtas, tāpēc izmantoju divas paplātes un cepu trīs kārtas vienlaikus. Beiziet bezē aplī, izlīdziniet ar lāpstiņu vai silikona lāpstiņu. Kārtas jācep 100°C apmēram 1,5-2 stundas. Labāk cepiet ilgāk pie zemākas temperatūras, lai saglabātu krāsu. Kārtas iekšpusē paliks mīkstas.

   

5. Kamēr kārtas cepjas, sagatavojiet melleņu pildījumu. Sajauciet cukuru ar cieti, apviļājiet mellenes šajā maisījumā.

   

6. Pielejiet 20 ml ūdens katlā un, pastāvīgi maisot, vāriet uz mērenas uguns, līdz ciete sabiezē un kļūst caurspīdīga. Labāk izmantot kukurūzas cieti, tā ir caurspīdīgāka un vieglāka. Ja izmantosiet kartupeļu cieti, ņemiet 7g, jo tā ir spēcīgāka.

   

7. Sagatavosim krēmu. Lai to izdarītu, bļodā lieciet maskarponi, krējumu un pūdercukuru un uzmanīgi samaisiet ar slotiņu vai mikseri uz zemākajiem apgriezieniem. Šeit jābūt uzmanīgiem, lai nepārtukstu krēms, putošanas process aizņem burtiski dažas minūtes, līdz masa kļūst viendabīga.

   

8. Kūkas salikšana: uz kārtas uzklāj trešdaļu krēma. Man patīk, kad tas ir šādi nejauši uzklāts, tāpēc es to izsmērēju ar lāpstiņu. Ja vēlaties vienmērīgāk, ērti izmantot konditorejas maisiņu.

   

9. Uz krēma, neatstājot malas, izklājiet pusi melleņu pildījuma. Pārklājiet ar nākamo kārtu un atkārtojiet.

   

10. Uz trešās virsējās kārtas uzklājiet tikai krēmu un izrotājiet ar mellenēm.

    

Ļaujiet kūkai nedaudz pastāvēt ledusskapī un varat cienāt viesus (vai tikai sevi, nulīt nosodījuma, 100% sapratnes 😜)