Vaniļas biskvīta sapņi

Vēlā vakarā, draugs man atsūta biskvīta foto. Nu, kā biskvīta, drīzāk ogļu gabals biskvīta izskatā 🙈. Viņš jautā, vai man ir pārbaudīta recepte, lai nebūtu tā? Un kas gan es esmu, lai nedalītos? 😉 Paskatieties, vai viņš nav brīnišķīgs? 💛

Sastāvdaļas

• 4 olas
• 220g cukura
• 80g sviesta
• 160g piena
• 250g miltu
• 10g cepamā pulvera
• 1/2 tējkarotes sāls
• Vaniļas cukurs

Instrukcijas

1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160°C. Režīms - augša-apakša bez konvekcijas. Olas istabas temperatūrā sāciet putot ar nelielu ātrumu, pakāpeniski to palielinot. Kad olas pārvēršas vienmērīgā putā, pakāpeniski, nepārstājot putot, pievienojiet cukuru, vaniļas cukuru un sāli. Putojiet, līdz masa kļūst balta un kupla.

   

2. Tikmēr uzvāriet pienu ar sviestu. Izsijāiet miltus ar cepamo pulveri.

   

3. Pūtošajām olām ar cukuru pievienojiet pusi miltu un karsto pienu, samaisiet no apakšas uz augšu, lai mīklu nezinētu. Tad pievienojiet pārējos miltus un pienu un vēlreiz samaisiet.

   

4. Cepšanai es izmantoju regulējamu formu bez dibena. Var izmantot arī tādu ar dibenu, ko jums ir. No formas diametra būs atkarīgs gatavā biskvīta augstums un cepšanas laiks. Ja diametrs ir 18-19cm, tad gatavā biskvīta augstums būs aptuveni 9-10cm. Ja vēlaties zemāku biskvītu, izvēlieties lielāka diametra formu 😉. Ja forma ir bez dibena, ir ērti apklāt apakšu ar foliju, kaut arī šī biskvīta mīkla nav ļoti šķidra, tāpēc pat ja izlaidīsiet šo soli, mīkla neaiztek tālu 🙂.

   

5. Formu nepieciešams izklāt ar pergamentu. Tāpēc es dubultā reizes saloku kvadrātveida pergamenta lapu, izgriežu apli un veicu iegriezumus visā perimetrā. Tā pergaments labi ieklās formā bez locījumiem un krokām.

   

6. Ielejiet mīklu formā un lieciet to cepties. Cepšanas laiks ļoti atkarīgs no jūsu formas lieluma un krāsns. Aptuveni 40-60 minūtes. Varbūt nedaudz ilgāk. Gatavību pārbaudiet ar smaidsprauķi - tam pieliekot jābūt pilnīgi sausam.

   

7. Izņemiet biskvītu no krāsns un ļaujiet tam pilnībā atdzist formā. Tad atdaliet ar nazi no formas, cieši iesaiņojiet pārtikas plēvē un ļaujiet atpūsties nakti ledusskapī. Tas ir nepieciešams solis, jo tad jūsu biskvīts būs vieglāk sagriežams, tas būs mazāk drupans, vienmērīgi mitrs un ar patīkamu struktūru. Lai labi garšo 🥰

   

Uzmanību:

• 💛 Miltus un pienu ieteicams ieviest olu masā divos posmos, tā būs vieglāk samaisīt mīklu līdz vienmērībai, bet nenoslogojot to.
• 💛 Biskvītus nepieciešams cept pie zemas temperatūras, 150-160°C, īpaši, ja forma ir neliela diametra un tā jābūt augstai. Tā cepšana notiks vienmērīgi un pakāpeniski, biskvīts labi pacelsies, nebūs vulkāna formas un labi izcepsies.
• 💛 Nemaziniet receptē minēto miltu un cukura daudzumu, sausie sastāvdaļas veido rāmi, kas atbalstīs jūsu biskvītu no saišašanās.
• 💛 Šī recepte brīnišķīgi ir gan pati par sevi, gan var būt pamats citām variācijām:
  • Aizvietojiet 40g miltu ar tik pat daudz kakao - iegūsiet šokolādes biskvītu.
  • Pievienojiet viena apelsīna vai citrona mizas - iegūsiet citrusaugu.
  • Var pievienot 30-40g sasmalcinātu riekstu par riekstu biskvītu vai tik pat daudz magoņu par magoņu biskvītu.