Vaniļas biskvīts sapņos

Vēlā vakarā draugs man atsūta biskvīta bildi. Nu, kā biskvīta, drīzāk ogļu biskvīta formā 🙈. Viņš jautā, vai man ir kāda pārbaudīta recepte, lai tā nenotiktu? Un kas es esmu, lai ar to nedalītos? 😉 Tikai apskatieties, vai nav brīnišķīgs? 💛

Sastāvdaļas

• 4 olas
• 220g cukura
• 80g sviesta
• 160g piena
• 250g miltu
• 10g cepamā pulvera
• 1/2 tējkarotes sāls
• Vaniļas cukurs

Pagatavošana

1. Ieslēdziet krāsni uz 160°C. Režīms - augša-apakša bez konvekcijas. Olas istabas temperatūrā sāciet putot zemā ātrumā, pakāpeniski to palielinot. Kad olas pārvēršas viendabīgā putā, pakāpeniski, nepārtraucot putošanu, pievienojiet cukuru, vaniļas cukuru un sāli. Putojiet, kamēr masa kļūst balta un pūkaina.

   

2. Pa to laiku uzvāriet pienu ar sviestu. Izsijiet miltus ar cepamo pulveri.

   

3. Putotajās olās pievienojiet pusi miltu un karstais pienu, samaisiet no apakšas uz augšu, lai nenosistu mīklu. Tad pievienojiet atlikušos miltus un pienu, un atkal samaisiet.

   

4. Cepšanai es izmantoju izvelkamu formu bez dibena. Var izmantot ar dibenu, kāda jums ir. No jūsu formas diametra būs atkarīgs gatavā biskvīta augstums un cepšanas laiks. Ja diametrs ir 18-19 cm, tad gatavā biskvīta augstums būs apmēram 9-10 cm. Ja vēlaties zemāku - ņemiet formu ar lielāku diametru 😉. Ja forma ir bez dibena, ērti aptīt apakšu ar foliju, lai gan šī biskvīta mīkla nav visai šķidra, tāpēc pat ja izlaist šis posms, mīkla nebūs tālu jābēg 🙂.

   

5. Formu nepieciešams klāt ar cepampapīru. Šim nolūkam es salieku četrstūraino cepampapīra lapu divreiz, izgriežu apli un visā perimetrā izdarīju iegriezumus. Tādējādi cepampapīrs būs labi gulošs formā bez krokojumiem un salocījumiem.

   
   

6. Ielejiet mīklu formā un lieciet cepties. Cepšanas laiks ļoti atkarīgs no jūsu formas izmēra un krāsns. Aptuveni - 40-60 minūtes. Var būt nedaudz ilgāks. Gatlību pārbaudiet ar kociņu - tas pēc ieduršanas ir jāiznāk pilnīgi sauss.

   

7. Izņemiet biskvītu no krāsns un ļaujiet tam pilnībā atdzist formā. Pēc tam atdaliet ar nazi no formas, aptiniet cieši pārtikas plēvē un ļaujiet atpūsties nakti ledusskapī. Tas ir nepieciešams posms, tad jūsu biskvītu būs vieglāk griezt, tas mazāk drups, kļūs vienmērīgi mitrs un ar patīkamu struktūru. Lai labi garšo 🥰

   

Uz ko pievērst uzmanību:

💛 Milti un piens ir jāievada olu masai divos posmos, tā būs vieglāk mīklu samaisīt līdz viendabībai, bet nenosist.

💛 Biskvīti ir jācep pie zemas temperatūras, 150-160°C, īpaši, ja forma ir neliela diametra un tam jābūt augstam. Tā rūdīšana notiks vienmērīgi un pakāpeniski, biskvīts labi uzpūtīsies, nebūs vulkāna formas un labi izcepsies.

💛 Nemaziniet miltu un cukura daudzumu, kas norādīts receptē, sausie ingredienti izveido rāmi, kas noturēs jūsu biskvītu no apsēšanās.

💛 Šī recepte ir lieliska pati par sevi, tāpat arī var būt par pamatu citām variācijām:

• Aizvietojiet 40g miltu ar tādu pašu daudzumu kakao - jūs iegūsit šokolādes biskvītu.
• Pievienojiet viena apelsīna vai citrona miziņu - iegūsiet citrusaugļu biskvītu.
• Var pievienot 30-40g smalcinātu riekstu riekstu biskvītam vai tikpat daudz magoņu magoda biskvītam.