Krēms izlīdzināšanai un dekorēšanai

Kā raksta Instagramā, mani bieži jautā (patiesībā ne tik bieži, bet kāpēc gan neparādīt noderīgu padomu 😜). Tas ir mans mīļākais krēms darbā, ar kuru ir ērti izlīdzināt un rotāt tortes. Tas ir pietiekami stabils, nav grūti pagatavojams un garšo labi. No tā var izveidot arī slīpās malas tortes malā, lai maigā pildījuma masa neizplūstu un neradītu problēmas. Šo krēmu ir ļoti ērti izmantot arī dekorēšanai, ievērojot aktuālo Lambeth metodi. Beigās pievienošu vēl dažus knifus, nepārslēdzieties 💛.

Sastāvdaļas

• 200g sviesta
• 200g krēmsiera
• 150g baltās šokolādes

Pagatavošana:

1. Uzlieciet baltu šokolādi uz ūdens vannas, lai izkausētu. Ūdenim nevajadzētu būt pārāk karstam, lai šokolāde nepārkaistu. Ja jums ir indukcijas vai elektriskā plīts, varat izkausēt tieši uz plīts ar sildīšanu uz 1-2.
2. Istabas temperatūras sviestu un aukstu krēmsieru ievietojiet miksera traukā un sakuliet līdz pūkainai masai. Krēmsieram ir jābūt tieši aukstam, lai masa labi sakultos un neizkustu un netecētu, kad pievienosiet šokolādi.
3. Nepārtraucot kulšanu, pakāpeniski pievienojiet izkausēto šokolādi un visu krēmu kultiet, līdz tas kļūst balts.

💛 Ja ārā ir karsta vasara un torti ir jāpārvadā, kā arī viss kūst un tek, jūs varat aizvietot 50-70g šokolādes ar šokolādes glazūru. Tās kušanas temperatūra ir augstāka, tāpēc pārklājums būs izturīgāks pret karstumu. Visu šokolādi aizvietot ar glazūru nevajadzētu, jo tad pastāv lielāka iespēja, ka pārklājumā parādīsies plaisas.

💛 Kad izkausējat šokolādi, neleciet to uzreiz liet krēmā, dažas minūtes atdzesējiet, maisot, lai izvairītos no sviesta kušanas.

💛 Ja pievienojot šokolādi krēms tomēr kļuva šķidrs, neuztraucieties, ievietojiet to uz 10-15 minūtēm ledusskapī, pēc tam atkal sakuliet. Ja nepieciešams, atkārtojiet.

💛 Šo krēmu var krāsot ar parastiem gelu krāsvielām. Pats tas nebūs sniegbalts, jo sviests un baltā šokolāde ir ar siltu dzeltenīgu nokrāsu, tāpēc, ja jums nepieciešams tieši sniegbalts pārklājums vai vēss krāsas tonis, pievienojiet krēmam titāna dioksīdu (balto pārtikas krāsu).