Šokolādes-rabarberu pīrāgs

Ja jums ir paveicies iegādāties rabarberus, es ļoti iesaku pagatavot šādu lielisku pīrāgu, jūs nenožēlosiet!

Pamatne

• 1 vidēja ola
• 85 g pūdercukura
• 125 g auksta sviesta
• 40 g cietes
• 220 g miltu (ja ir mandeļu milti - 200 g parasto un 30 g mandeļu)
• 20 g kakao
• Šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Sviestu sagriež nelielos kubiņos. Visas sastāvdaļas, izņemot olu, saberž smalkās drupatās.
2. To var ātri izdarīt ar rokām, neļaujot sviestam ļoti izkust vai izmantojot virtuves kombainu vai blendera bļodu, atkarībā no tā, kas jums ir pieejams.
3. Olu sakul līdz viendabīgai masai, ielej drupatās un ātri samīci mīklu, līdz tā sāk turēties kopā.
4. Smilšu mīklu nedrīkst ilgi mīcīt, jo tā kļūs cieta un stingra.
5. Uzreiz izrullē mīklu līdz 3 mm biezai, ieklāj formā d23cm, veidojot maliņas 2,5-3 cm augstumā, un ievieto ledusskapī uz 1,5 stundām vai saldētavā uz 30-40 minūtēm.
6. Cep 180C temperatūrā līdz gatavībai. Atdzesē.

Karamelizēti rabarberi

• 0.5 kg rabarberu
• 200 g cukura

Pagatavošana

1. Rabarberus nomizo un sagriež 0,5 cm gabaliņos. Sausā pannā uzkarsē cukuru, līdz tas kļūst gaiši brūnā krāsā, un uzreiz pievieno sagrieztus rabarberus.
2. Samazina plīts karstumu un sautē visu kopā, līdz iztvaiko sula un masa sabiezē. Kad pievienosiet rabarberus, karameles sabiezēsies, bet neuztraucieties, sulas būs pietiekami un visi karameli gabaliņi izkusīs.
3. Atdzesētu pildījumu izklāj uz izceptā pīrāga un izlīdzina.

Ganache

• 200 g krējuma 20%
• 200 g melnās šokolādes 56% kakao

Pagatavošana

1. Krējumu uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet neuzvāra, pievieno šokolādi un maisa līdz viendabīgai masai. Atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai un pārlej pīrāgam virs rabarberiem. Masa būs šķidra, neuztraucieties, naktī tā sacietēs.
2. Atstāj pīrāgu uz nakti ledusskapī un no rīta pagatavo kafiju un izbaudi!