Greznas brokastis

Šīs ir brokastis lēnai nedēļas nogales rīta baudīšanai: Benedikta olas uz zeltaini grauzdētas maizes ar šķiņķi, maigs jogurts ar augļiem, apelsīnu sula un kroasāni pasniegšanai. Lai viss izdotos mierīgi, vispirms sagatavojiet aukstās sastāvdaļas, pēc tam mērci, pošētās olas un tikai beigās salieciet tostus. Tad maize paliks kraukšķīga, olas — siltas, un hollandēze nepārbiezēs.

Sastāvdaļas

• Hollandaise mērcei: 150 g sviesta
• Hollandaise mērcei: 3 olu dzeltenumi
• Hollandaise mērcei: 2 ēd.k. ūdens
• Hollandaise mērcei: 1 ēd.k. citrona sula
• Hollandaise mērcei: 1 šķipsniņa sāls
• Pošētām olām: 4 olas
• Pošētām olām: 1 ēd.k. galda etiķa
• Vārīšanai: 1 l ūdens
• Vārīšanai: 1/2 ēd.k. sāls
• Tostiem: 4 šķēles lauku maizes
• Tostiem: sviests cepšanai
• Tostiem: 8 šķēles kūpināta šķiņķa
• Pasniegšanai: ūdenskrese
• Jogurtam: 400 ml vaniļas jogurta
• Jogurtam: 1 persiks vai 2 kivi
• Jogurtam: 125 g aveņu
• Pasniegšanai: 800 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas
• Pasniegšanai: šokolādes vai parastie kroasāni

Pagatavošana

1. Vispirms sagatavojiet auksto sadaļu brokastīm. Sadali vaniļas jogurtu bļodiņās, pievieno sagrieztu persiku vai kivi un avenes. Apelsīnu sulu un kroasānus atstāj pasniegšanai.

   

2. Pagatavo hollandēzi. Izkusē sviestu un turi siltu. Siltumizturīgā traukā sakuļ dzeltenumus ar 2 ēd.k. ūdens. Novieto trauku uz katla ar viegli vārāmu ūdeni un sit, līdz masa sabiezē un kļūst gaišāka. Noņem no ūdens peldes, pakāpeniski iemaisi izkusušo sviestu, pievieno citrona sulu un sāli.

   

3. Pagatavo pošētās olas. Uzkarsē 1 l ūdens ar sāli un 1 ēd.k. galda etiķa līdz vieglai vārīšanai. Samazini uguni, lai ūdens tikai viegli kustētos. Vienu pēc otra olas uzlūst mazā bļodiņā un uzmanīgi ieliec ūdenī. Vāri 3 minūtes, izņem ar putu lāpstiņu un noliec uz papīra dvieļa.

   

4. Apcep maizes šķēles sviestā līdz zeltainām. Tajā pašā pannā ātri uzsildi šķiņķi. Uz katra šķīvja liec maizi, virsū šķiņķi, pošētu olu, hollandēzi un nedaļu ūdenskreses.

   

5. Pasniedz Benedikta olas uzreiz kopā ar jogurta bļodiņām, svaigi spiestu apelsīnu sulu un šokolādes vai parastajiem kroasāniem.

   

Kam pievērst uzmanību:

💛 Hollandēzi nepākarstini: ja trauks ir pārāk karsts, dzeltenumi var sacietēt.

💛 Pošētās olas labāk vārīt pēc mērces, lai tās neatdziestu līdz grauzdiņu salikšanai.

💛 Pasniedz visas sastāvdaļas uzreiz pēc pagatavošanas, lai grauzdiņi paliktu kraukšķīgi, bet mērce būtu silta.