Ābolu un burkānu maize ar rozīnēm

Šī maigi mitrā maize ar āboliem, burkāniem un rozīnēm lieliski iederas brokastīs vai pēcpusdienas kafijai. Tajā ir daudz tekstūras un garšu: kokosa skaidiņas, rieksti, kanēlis un kļavu sīrupa saldums. Labākais — tā gatavošana ir pavisam vienkārša. Vienkārši samaisām mīklu, ielejam formā un gaidām, kamēr virtuve piepildīsies ar siltu ceptas maizes aromātu. Skan labi vienatnē, bet vēl garšīgāk ar plānu sviesta kārtiņu un nedaudz medus.

Sastāvdaļas

• 120 ml olīveļļas
• 150 g kļavu sīrupa
• 2 lielas olas
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 1 ābols
• 1 liels burkāns
• 185 g kviešu vai speltas miltu
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 1/2 tējkarotes sodas
• 1 šķipsniņa sāls
• 2 tējkarotes kanēļa
• 50 g kokosa skaidiņu
• 75 g sasmalcinātu valriekstu vai ķirbju sēklu
• 50 g rozīņu
• 2 ēdamkarotes saulespuķu un ķirbju sēklu maisījuma

Gatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C konvekcijas režīmā. Keksu formu aptuveni 11 × 30 cm izklājiet ar cepampapīru. Lielā bļodā sakuļiet olīveļļu ar kļavu sīrupu, olām un vaniļas ekstraktu līdz krēmīgai konsistencei.

   

2. Ābolu sagrieziet ceturtdaļās un izņemiet serdi, burkānu nomizojiet. Sarīvējiet ābolu un burkānu smalki. Atsevišķā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, sodu, sāli un kanēli.

   

3. Pievienojiet sauso sastāvdaļu maisījumu eļļas-olu maisījumam un viegli samaisiet. Pēc tam iemaisiet kokosa skaidiņas, rīvēto ābolu un burkānu. Beigās uzmanīgi iecilājiet riekstus un rozīnes.

   

4. Ielejiet mīklu sagatavotajā formā, izlīdziniet virsmu un pārkaisiet ar saulespuķu un ķirbju sēklu maisījumu. Cepiet cepeškrāsns vidējā plauktā aptuveni 50 minūtes. Ja virsma pārāk ātri brūnē, bet vidus vēl nav gatavs, pārklājiet formu ar foliju.

   

5. Gatavību pārbaudiet ar garu koka iesmi — ja tas iznāk sauss, maize ir gatava. Ļaujiet nedaudz atdzist formā, pēc tam pārvietojiet uz resti un pilnībā atdzesējiet. Garšīgākā svaiga, tomēr nākamajā dienā to ir vieglāk sagriezt.

   

Kam pievērst uzmanību:

💛 Pie istabas temperatūras maize glabājas līdz 3 dienām, ledusskapī — līdz 5 dienām.

💛 To var sasaldēt: ērtāk sagriezt biezās šķēlēs un likt konteinerā vai saldēšanas maisiņā.

💛 No šīs pašas mīklas var cept arī mafini — tad cepiet aptuveni 20–25 minūtes.