Sāļās rīsu tartaletes ar sieru un bekonu

Šīs sāļās rīsu tartaletes ir ļoti mājīgas un vienlaikus neparastas: kraukšķīga siera mīklas pamatne, maigs rīsu pildījums, siers un bekons. Viss kopā sanāk sātīgi, aromātiski un ērti pasniegšanai porcijās. Recepte lieliski piemērota brunčam, piknikam vai svētku galdam, kad gribas pagatavot kaut ko neparastu. Tās var baudīt gan siltas, gan atdzisušas — abos variants ir lieliski.

Sastāvdaļas

• Sāļai mīklai ar parmezānu:
• 250 g kviešu miltu
• šķipsniņa sāls
• 2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna
• 125 g auksta sviesta, sagriezta kubiņos
• 1 ola
• 1–2 ēdamkarotes auksta ūdens
• Rīsu pildījumam:
• 700 ml piena
• šķipsniņa sāls
• 220 g apaļgraudu rīsu
• 2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna
• 2 olas
• 150 g cieta vai kūpināta siera, sagriezta kubiņos
• 150 g bekona, sagriezta kubiņos

Pagatavošana

1. Vispirms pagatavojiet mīklu. Sajauciet miltus, rīvētu parmezānu un sāli. Pievienojiet auksto sviestu un sasmalciniet ar pirkstiem līdz smalkām drupačām. Olu viegli sakuliet ar 1 ēdamkaroti auksta ūdens, ielejiet drupačās un ātri savāciet mīklu bumbā. Ja mīkla ir sausa, pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti ūdens. Nedaudz saplokiet, ietīt plēvē un ievietot ledusskapī uz 30 minūtēm.

   

2. Pildījumam uzkarsējiet pienu ar šķipsniņu sāls katlā ar biezām sienām līdz vieglai vārīšanai. Ielieciet rīsus un vāriet uz lēnas liesmas, bieži maisot, līdz tie kļūst mīksti un pildījums biezs. Tas aizņems aptuveni 18–22 minūtes atkarībā no rīsiem. Noņemiet no uguns, iemaisiet 2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna un atdzesējiet līdz remdenam.

   

3. Kad rīsi atdzisuši līdz remdenam, pievienojiet 2 olas, sagriezto bekonu un sieru. Labi samaisiet, lai pildījums kļūtu viendabīgs. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 170°C.

   

4. Izrullējiet mīklu uz ar miltiem apkaisītas virsmas aptuveni 5 mm biezumā. Ar to izklājiet 12 mafina formiņas: vispirms izgrieziet apļus pamatēm, pēc tam strēmeles bortiem un viegli piespiediet, lai savienotu malas.

   

5. Piepildiet sagatavotās groziņas ar rīsu pildījumu un cepiet 30–35 minūtes, līdz mīklas malas kļūst zeltainas un pildījums sacietē. Ļaujiet tartaletēm nostāvēties 10 minūtes formā, pēc tam uzmanīgi izņemiet un pasniedziet siltas vai aukstas.

   

Uz ko jāpievērš uzmanība:

💛 Rīsi pildījumam jābūt labi izvārītiem: tikai tad tekstūra būs maiga un saglabās formu pēc cepšanas.

💛 Mīklu nevajadzētu pārāk ilgi mīcīt ar rokām, lai sviests nepārkarstu — tā pamatne paliks trausla.

💛 Tartaletes ērti gatavot iepriekš: tās garšo labi gan tieši no cepeškrāsns, gan atdzesētas.