Huevos Rancheros

Huevos Rancheros ir ļoti kolorītas meksikāņu brokastis: silta tortilja, bagātīga pikanta tomātu mērce un ceptas olas. Šo ēdienu ir viegli un ātri pagatavot — tieši tas, kas vajadzīgs rītam.

Tomātu mērci varat pagatavot uzreiz vairākām dienām un uzglabāt ledusskapī — tas ietaupīs jums laiku, kura no rītiem vienmēr pietrūkst.

Sastāvdaļas

• 1 sarkanais saldais pipars
• 1 neliels sīpols
• 2 ēdk. eļļas
• 300 g tomātu
• 1/2 tējk. ķimeņu
• 1 šķipsniņa sāls
• 4 olas
• 2 ēdk. olīveļļas
• čili pārslas
• sāls pēc garšas
• 4 tortiljas
• 4 ēdk. fetas, sagrieztas kubiņos
• 2 avokado
• pētersīļi vai kinza

Pagatavošana

1. Sagrieziet tomātus mazos kubiņos, saglabājot visu sulu bļodā. Nomizojiet sīpolu un arī sagrieziet to mazos kubiņos. Tādos pašos mazos kubiņos sagrieziet sarkano piparu.

   

2. Tomātu mērcei uzkarsējiet nepiedegošā pannā 2 ēdk. eļļas uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu, piparu un šķipsniņu sāls. Gatavojiet 7–8 minūtes, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs, bet neapbrūnē. Pievienojiet tomātus kopā ar sulu un 1/2 tējk. ķimeņu. Gatavojiet uz vidējas uguns, līdz masa kļūst bieza un gandrīz bez šķidruma. Nolieciet malā.

   

3. Uzkarsējiet tortiljas: iesmērējiet nepiedegošo pannu ar nelielu daudzumu eļļas un apcepiet katru tortilju apmēram minūti no katras puses.

   

4. Atsevišķā nepiedegošā pannā uzkarsējiet 2 ēdk. olīveļļas un apcepiet olas. Apkaisiet tās ar sāli un čili pārslām. Tikmēr pārgrieziet avokado uz pusēm un katru pusi sagrieziet šķēlītēs. Sagatavojiet fetu un smalki sakapātus pētersīļus vai kinzu.

   

5. Pasniegšanai lieciet uz šķīvja tortilju, virs tās tomātu mērci un pa virsu olu. Uzdrupiniet virsū nedaudz fetas un pievienojiet zaļumus. Viss, jūsu garšīgās un sātīgās brokastis ir gatavas ☺️