Pūkaini saldo kartupeļu pankūciņi

Ja gribas īpaši mājīgu brokastu, bet parastās pankūkas jau apnikušas, pievienojiet mīklai saldo kartupeli. Tas piešķir maigu saldumu, skaistu krāsu un padara pankūciņas īpaši pūkainas.

Šajā receptē nav sarežģītu soļu: nedaudz jāpiestrādā pie saldo kartupeļu biezeņa, jāsamaisa mīkla — un jau pēc dažām minūtēm uz šķīvja būs kaudzīte siltu pankūciņu. Pasniedziet tās ar kļavu sīrupu, jogurtu vai iemīļotiem augļiem.

Porcija paredzēta aptuveni četriem cilvēkiem — tieši tik, lai bez liekas steigas sasēdinātu visus pie galda.

Sastāvdaļas

• 300 g kviešu miltu
• 200 g vārīta saldā kartupeļa (mīkstums biezeņa veidā)
• 350 ml augu piena (jebkura pēc izvēles)
• 2 olas
• 1 ēd. k. augu eļļas bez izteikta aromāta
• 1/2 tējk. sāls
• 1 tējk. maltas kanēļa
• 1 ēd. k. cepamā pulvera
• 1/2 tējk. dzeramās sodas
• augu eļļa cepšanai (pannas ieziešanai)

Pagatavošana

1. Sagatavojiet saldo kartupeli. Cepiet to veselu ar mizu 180°C temperatūrā aptuveni 1 stundu vai novārīt/tvaicējiet nomizotu un kubiņos sagrieztu saldo kartupeli 30 minūtes, līdz tas ir mīksts. Ļaujiet nedaudz atdzist, nosveriet 200 g mīkstuma un sablendējiet līdz viendabīgam biezenim.

   

2. Lielā bļodā samaisiet visas sausās sastāvdaļas: miltus, sāli, kanēli, cepamo pulveri un sodu.

   

3. Citā bļodā apvienojiet šķidrās sastāvdaļas: augu pienu, divu olu dzeltenumus, saldo kartupeļu biezeni un 1 ēd. k. augu eļļas. Samaisiet līdz viendabīgai masai.

   

4. Pakāpeniski pievienojiet sausās sastāvdaļas šķidrajai masai, uzmanīgi maisot ar putojamo slotiņu vai lāpstiņu, līdz iegūstat viendabīgu, diezgan biezu mīklu bez lieliem kunkuļiem.

   

5. Atsevišķā, tīrā bļodā saputojiet divus olu baltumus līdz mīkstām virsotnēm. Maigi iemaisiet tos mīklā ar lāpstiņu, veicot kustības no apakšas uz augšu, lai saglabātu vieglumu.

   

6. Uzsildiet pannu uz vidējas uguns un viegli ieeļļojiet to ar augu eļļu. Lieciet mīklu porcijās (aptuveni 2–3 ēd. k. uz vienu pankūciņu).

   

7. Gatavās pankūciņas pasniedziet uzreiz siltas — ar kļavu sīrupu, medu, svaigām ogām vai karoti bieza jogurta.

   

Kam pievērst uzmanību:

💛 Lai saldo kartupeļu biezenis būtu maksimāli maigs, pēc sablendēšanas vēlreiz izberziet to caur sietu vai ļoti rūpīgi sablendējiet ar blenderi.

💛 Nepārmiksējiet mīklu pēc olu baltumu pievienošanas — pārāk intensīva maisīšana padarīs pankūciņas mazāk pūkainas.

💛 Regulējiet biezumu: ja mīkla šķiet pārāk bieza, pievienojiet 1–2 ēd. k. augu piena; ja pārāk šķidra — nedaudz miltu.

💛 Izteiktākam aromātam mīklai var pievienot šķipsniņu vaniļas vai kardamona.

💛 Uzturiet vidēju uguni: uz pārāk stipras uguns pankūciņas ātri apbrūnināsies no ārpuses, bet var palikt jēlas iekšpusē.